Post by danielspen3 on Mar 21, 2024 10:17:48 GMT
在 Ernst Knam 的糕点店度过一整天，庆祝三种巧克力慕斯的历史。 “蛋糕还是慕斯？” 2018 年 Tris Day 新闻发布会以这个问题开始，这一天专门纪念三十多年前制作的历史性“蛋糕”。恩斯特·克南 (Ernst Knam)自豪地回答了这个问题： “蛋糕和慕斯，两者，或者更确切地说是蛋糕形式的慕斯” 谁不知道著名的“三块巧克力慕斯”？或者是为了品尝它，或者至少在 《Bake Off Italia》的各个剧集中欣赏它？ 在被公众加冕为“巧克力之王”之前，恩斯特·克纳姆曾经是、现在仍然是特里斯之王。只是当他开始开发配方时，他还不知道。 蛋糕/慕斯的第一个（照片）痕迹可以追溯到 1987 年，当时年轻的 Knam 在伦敦多切斯特的 Terrace 餐厅工作，当时由 Anton Mosimann 领导。这一切都来自于盘子里的三块双色牛奶和白慕斯，沉浸在黑巧克力的海洋中。从这个在三十多年的职业生涯中不断演变的基本想法中，诞生了后来成为他标志性蛋糕的东西。
多年来出现了许多不同的版本，通过添加和修改 巴西手机号码数据 而演变，去除了面粉，添加了更多可可，重点是原材料，优先考虑味道和风味的即时性。重点是简洁的线条。 1992 年，Ernst Knam 决定冒险一试，在 via Anfossi 10 号开设了 Antica Arte del Dolce 餐厅（他的糕点店至今仍在那里），自那一天起，我们已经取得了长足的进步！ 随着岁月的流逝，创作的形状和外观发生了变化，但实质始终保持不变，只有一些简单的成分： 榄尖形蛋糕底（无面粉海绵蛋糕）、黑巧克力慕斯、牛奶巧克力慕斯和白巧克力慕斯。表面上有一些gianduja卷曲。 其成分、轻盈度和味道令人难忘，并立即赢得顾客的心。 2013年，其制作过程在《没有巧克力真是天堂》一书中被披露。而在印刷纸上出现之后，他还带着《巧克力之王》搬到了小银幕上，直到2014年，他成为了《Bake Off Italia》第一季测试中无可争议的主角之一。 尽管已经通过其他产品（巧克力、锭、Kubi 等）提出了多种变体，并且在 2012 年庆祝糕点店成立 20 周年之际已经提出了多种变体，但随着时间的推移，配方和混合口味仍然保留，它是用圣多美黑巧克力、爪哇牛奶巧克力和天鹅绒白巧克力开发的特殊版本。
再次“覆盖”，它只能在大厨 Knam 的新书中找到一席之地，该书由 Mondadori 出版，再次专门讨论巧克力，该书将于一月份发行。 从这个故事和对传统的热爱中，诞生了建立Tris Day的想法 ，这一天，在 via Anfossi 10 号的 Ernst Knam 糕点店里，Tris 成为绝对的主角，以单份形式蛋糕和巧克力。 预约如下： 2018 年 11 月 22 日星期四（上午 10 点至下午 1 点和下午 4 点至晚上 8 点）在 Ernst Knam 糕点店庆祝三种不同形式和表现形式的巧克力慕斯！ 我们会在那里，我们喜欢了陪伴和支持由恩里科·克里帕 (Enrico Crippa) 领导的博古斯金球奖意大利队，他及其位于库内奥省阿尔巴的大教堂广场 (Piazza Duomo) 餐厅拥有米其林 3 星，团队成员包括候选人马蒂诺·鲁杰里 (Martino Ruggieri)、教练弗朗索瓦·普兰 (François Poulain)、委员柯蒂斯·克莱门特·穆尔帕斯 (Curtis Clement Mulpas)促销经理 Luciano Tona、Lanificio Cerruti 与 Filrus 合作，打造了两套量身定制的套装。 意大利队将在特殊场合、2019 年 1 月 29 日至 30 日在里昂举行的博古斯决赛之前以及比赛期间使用这些服装： 第一款是由提花面料制成的晚礼服，Lanificio 拥有悠久的提花技术传统，并拥有丰富的珍贵设计 绅士面料的日装套装采用明亮的蓝色和红色色调。
多年来出现了许多不同的版本，通过添加和修改 巴西手机号码数据 而演变，去除了面粉，添加了更多可可，重点是原材料，优先考虑味道和风味的即时性。重点是简洁的线条。 1992 年，Ernst Knam 决定冒险一试，在 via Anfossi 10 号开设了 Antica Arte del Dolce 餐厅（他的糕点店至今仍在那里），自那一天起，我们已经取得了长足的进步！ 随着岁月的流逝，创作的形状和外观发生了变化，但实质始终保持不变，只有一些简单的成分： 榄尖形蛋糕底（无面粉海绵蛋糕）、黑巧克力慕斯、牛奶巧克力慕斯和白巧克力慕斯。表面上有一些gianduja卷曲。 其成分、轻盈度和味道令人难忘，并立即赢得顾客的心。 2013年，其制作过程在《没有巧克力真是天堂》一书中被披露。而在印刷纸上出现之后，他还带着《巧克力之王》搬到了小银幕上，直到2014年，他成为了《Bake Off Italia》第一季测试中无可争议的主角之一。 尽管已经通过其他产品（巧克力、锭、Kubi 等）提出了多种变体，并且在 2012 年庆祝糕点店成立 20 周年之际已经提出了多种变体，但随着时间的推移，配方和混合口味仍然保留，它是用圣多美黑巧克力、爪哇牛奶巧克力和天鹅绒白巧克力开发的特殊版本。
再次“覆盖”，它只能在大厨 Knam 的新书中找到一席之地，该书由 Mondadori 出版，再次专门讨论巧克力，该书将于一月份发行。 从这个故事和对传统的热爱中，诞生了建立Tris Day的想法 ，这一天，在 via Anfossi 10 号的 Ernst Knam 糕点店里，Tris 成为绝对的主角，以单份形式蛋糕和巧克力。 预约如下： 2018 年 11 月 22 日星期四（上午 10 点至下午 1 点和下午 4 点至晚上 8 点）在 Ernst Knam 糕点店庆祝三种不同形式和表现形式的巧克力慕斯！ 我们会在那里，我们喜欢了陪伴和支持由恩里科·克里帕 (Enrico Crippa) 领导的博古斯金球奖意大利队，他及其位于库内奥省阿尔巴的大教堂广场 (Piazza Duomo) 餐厅拥有米其林 3 星，团队成员包括候选人马蒂诺·鲁杰里 (Martino Ruggieri)、教练弗朗索瓦·普兰 (François Poulain)、委员柯蒂斯·克莱门特·穆尔帕斯 (Curtis Clement Mulpas)促销经理 Luciano Tona、Lanificio Cerruti 与 Filrus 合作，打造了两套量身定制的套装。 意大利队将在特殊场合、2019 年 1 月 29 日至 30 日在里昂举行的博古斯决赛之前以及比赛期间使用这些服装： 第一款是由提花面料制成的晚礼服，Lanificio 拥有悠久的提花技术传统，并拥有丰富的珍贵设计 绅士面料的日装套装采用明亮的蓝色和红色色调。